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      乳化劑的表面作用和可靠性

      2022-09-14 08:34:52

       乳化劑建立界面及其可靠性的原則:

      1.在界面上,乳化劑的密度z大,乳化劑的分子結構在大液滴外產生保護膜。從幾何圖形的空間布局來看,這是正確的,從動能的角度來看,它也符合z小動能的原則。因此,乳液的形成相對穩定;


      2.由于乳液的建立,系統界面的總面積大大增加,實際上是為了工作系統,然后增強系統的界面能量,導致系統不穩定。因此,減少其界面支撐,使整體界面可以減少,可以增加系統的穩定性;表面活性劑作為更好的乳化劑可以降低界面支撐?!跋嗨葡嗳茉怼睋私?,乳化劑中的親油基和親水基會插入具有相同特性的一側,使其處于水油界面。在乳液過程中,乳液的用量與乳液的環境溫度成反比。當乳液環境溫度升高時,液體分子結構之間的距離升高,受液體內部結構影響的表面分子結構降低,界面張力降低;


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      3.在系統中添加乳化劑后,進一步降低界面張力。同時,產生一層界面膜。界面膜對分散介質液滴有緩沖作用,因此在擴散現象中相互碰撞的液滴不容易聚集。因此,界面膜的沖擊韌性是衡量乳液穩定性的重要因素之一。


      當乳化劑濃度值相對較低時,界面上粘附的分子結構較少,界面膜的抗壓強度較弱,形成的乳液不穩定。乳化劑濃度值提高到一定程度后,界面膜由定向吸附的分子組成,定向吸附密切排列,形成的界面膜強度大,大大提高了乳液的穩定性。減少系統的界面支撐是使乳液系統穩定的先決條件:更穩定的界面膜是乳液相對穩定的充分必要條件。乳液的建立是自然自發健身運動的結果。它符合自發健身運動z基本的標準,即增加熵和降低能量。


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